[新聞] 水煮蛋,直接下鍋就錯了!多加這一步,雞蛋又香又嫩好剝殼

雞蛋是我們日常生活中吃的最多的一個食物,因為雞蛋含有豐富的蛋白質與營養!相信大多數人都會有每天早餐吃個雞蛋的習慣吧!雞蛋作為早餐標配,做法大致分為三種,煮雞蛋、煎蛋、荷包蛋,三種做法都很簡單,人人都會做,但是再簡單的事情也是需要方法和技巧的。今天就和大家聊一聊水煮蛋,煮多長時間最合適,還有怎樣預防煮的過程雞蛋炸開或者不好剝皮的現象呢?雖然煮雞蛋看似是一個小小的問題,其實裡面有很大的學問!


煮雞蛋常見的問題就是煮到一半雞蛋破了,蛋清蛋黃都流出來,煮熟後直接一半在蛋殼外面粘著,非常影響口感。或者煮熟後,雞蛋皮特別難剝,直接連著一層蛋清才能完整地剝下來,雖然雞蛋也不是特別貴,但是還是會心疼,直接用牙啃吧,會吃到雞蛋皮,索性直接扔掉,還是挺浪費的,其實只要牢記這幾點,保證煮的雞蛋完整又好剝殼。


雞蛋要口感好,首先新鮮雞蛋,購買雞蛋的時候選擇個頭重的為主,蛋殼比較光滑的就是新鮮的,不新鮮的雞蛋蛋殼比較粗糙。儘量少購買禮盒裝的,大部分都沒有散裝的雞蛋新鮮。超市還會有多種雞蛋選擇,什麼跑山雞、烏雞、有機飼養雞蛋等等,價格比普通的雞蛋貴好多,營養方面真沒太有什麼差別,普通雞蛋就足夠了,不知道大家都會購買哪種雞蛋呢?


買回家的雞蛋先清洗乾淨,個別比較髒的要用刷子輕輕刷一下,哪怕你做煎蛋或者荷包蛋,只是打入鍋中,也要清洗一下,如果不清洗我是接受不了。有的人說要用水浸泡一下煮的時候好剝殼,不是都需要浸泡的,如果從冰箱剛拿出來的雞蛋先要用冷水浸泡一會兒,沒有放冰箱的是不需要泡的。


煮雞蛋時,直接下鍋是大錯特錯!多加一點鹽,雞蛋又香又嫩好剝殼,在煮的時候鍋內加入適量水,不要直接放入雞蛋,要多加一點點鹽攪拌融化,再放入雞蛋,加點鹽能讓蛋殼不粘皮,如果水沒有沒過雞蛋,要繼續加水,必須要沒過雞蛋。水開後煮5分鐘,水溫升到六七十度時輕輕攪動一下也是雞蛋不易破裂的好方法,關火再燜2分鐘,撈出過涼,這樣保證雞蛋殼特別好剝!


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2019.12.14
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